導讀：近幾年,隨著我國農業(yè)生產的穩(wěn)定發(fā)展,主要農產品產量穩(wěn)步增長,造成大多數(shù)農產品供大于求的結構性和暫時性過剩。因此,大力發(fā)展農產品加工,以促進農產品的商品化,對調整我國農村經濟結構、增加農民收入有著重大意義。
　　
　　福建省農產品加工發(fā)展狀況
　　
　　農產品加工機械的發(fā)展與農業(yè)商品經濟發(fā)展緊密相連，改革開放之前，我省農業(yè)主要是傳統(tǒng)技術生產，粗放式經營，各地產品在自給自足前提下，通過政府計劃調節(jié)，因此，農村商品意識淡薄，農產品保值、增值問題并不引起人們關注，農產品加工業(yè)發(fā)展慢，有限的加工機械和設備集中在城市的加工企業(yè)中，很少進入農村。　　我國的改革開放事業(yè)從農村開始，農民被激發(fā)的積極性首先投放于種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)中，福建省1978年以來，水果、肉類、茶葉、水產品分別以77．6％、26．7％、29．5％和22．7％的年增長率遞增，各種農產品產量的迅猛增長給農民帶來喜悅，也提出新的問題，那就是如何使農產品保值、增值，將種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)產品轉化為經濟效益。農產品是易腐易變品，保質期短，加工的時效性強。農產品是易腐易變品，如果說工業(yè)品的積壓意味著資金積壓，那么，農產品的積壓則意味著資金的減少和消失。在自給自足的經濟結構中這一矛盾不那么突出，一旦農產品產量猛增加，解決產后處理加工問題就顯得尤其迫切，正是在這種形勢下，開始了我省農產品加工機械與設備發(fā)展和普及的黃金時期。表現(xiàn)為如下特征：
　　
　　1、福建省二十年來農產品加工機械數(shù)量猛增，八十年代初起步，至"八五"計劃期間，加工機械動力已超過100萬千瓦；"九五"計劃期間，數(shù)量繼續(xù)翻番，呈現(xiàn)幾何級數(shù)發(fā)展之勢。
　　
　　2、加工機械設備的性能不斷提高，規(guī)模不斷擴大。以烘干設備為例，八十年代初期，農村烘干設備主要是農民個體戶購置小型烘干機，日加工量大約1--5噸，大量為土制烘干機，加工產品主要供應國內市場。現(xiàn)在農村加工企業(yè)烘干設備日加工能力達到幾十噸，各種優(yōu)質烘干裝置、凍干裝置進入農村加工企業(yè)，所加工產品大量銷往國際市場。
　　
　　3、加工機械化重心逐漸從集中城市向農業(yè)產地遷移，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)不但在數(shù)量上超過城市加工企業(yè)，而且企業(yè)規(guī)模、加工機械設備現(xiàn)代化水平也逐步提高。在乳制品加工方面，南平長富集團公司采用的加工機械設備現(xiàn)代化水平超過福州任一廠家；在果蔬加工方面，龍海地區(qū)引進的速凍設備，莆田蔬菜脫水廠的凍干裝置等都率先實現(xiàn)了加工設備的升級。