概要： 　　導(dǎo)讀：最近十幾年來(lái)，我國(guó)肉類加工的技術(shù)裝備和生產(chǎn)工藝取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。主要表現(xiàn)在：一批肉類加工企業(yè)引進(jìn)了具有國(guó)際先進(jìn)水平的生產(chǎn)裝備和工藝技術(shù)，肉類加工業(yè)技術(shù)水平上了一大臺(tái)階，在很大程度上促進(jìn)了品